雞湯一向是我家經常料理的一道菜,這次來介紹簡單又好吃的香菇雞。 冬天來碗 雞湯加上 薑片 ,整個身體都暖和起來。 詳細說明如下。 材料 數量/規格 雞腿肉: 2-3隻為一組, 約100元. 可於家樂福超市購買, 品質新鮮沒有怪味 乾香菇: 10 餘朵, 下鍋前請先泡水待軟化才入鍋 薑片: 5~7 薄片, 宜老薑 冬粉: 1~2 把, 龍口這個牌子好 操作步驟 Step 1: 乾香菇泡水軟化, 放置約 30 分鐘 冬粉也泡水軟化, 放置約 10 分鐘 Step 2: 把雞肉稍微洗淨, 用中火再煮一鍋水 , 待水滾後將雞肉放入約3-5分鐘後撈起將水倒掉. 此步驟川燙的目的是為去血水及雜質. Step 3: 再起一鍋水, 用中火 , 水滾後放入雞肉, 已軟化的香菇, 薑片. 放一、二匙的鹽及鮮雞精。等水再滾後, 加此一大匙的米酒提味並再確認味道. Step 4: 水滾後 轉至中小火, 讓香 菇和雞肉入味 約 25 分鐘後, 即可加上冬粉. Step 5: 5 分鐘後, 香菇雞湯完成. 自家香菇雞湯