[懶人作菜] 香菇雞湯

雞湯一向是我家經常料理的一道菜，這次來介紹簡單又好吃的香菇雞。
冬天來碗雞湯加上薑片，整個身體都暖和起來。詳細說明如下。

材料	數量/規格
雞腿肉:	2-3隻為一組, 約100元. 可於家樂福超市購買, 品質新鮮沒有怪味
乾香菇:	10 餘朵, 下鍋前請先泡水待軟化才入鍋
薑片:	5~7 薄片, 宜老薑
冬粉:	1~2 把, 龍口這個牌子好
操作步驟
Step 1:	乾香菇泡水軟化, 放置約 30 分鐘 冬粉也泡水軟化, 放置約 10 分鐘
Step 2:	把雞肉稍微洗淨, 用中火再煮一鍋水 , 待水滾後將雞肉放入約3-5分鐘後撈起將水倒掉. 此步驟川燙的目的是為去血水及雜質.
Step 3:	再起一鍋水, 用中火 , 水滾後放入雞肉, 已軟化的香菇, 薑片. 放一、二匙的鹽及鮮雞精。等水再滾後, 加此一大匙的米酒提味並再確認味道.
Step 4:	水滾後轉至中小火, 讓香菇和雞肉入味約 25 分鐘後, 即可加上冬粉.
Step 5:	5 分鐘後, 香菇雞湯完成.

自家香菇雞湯